在旅游研究的这些年里，我见证过太多地方因为一次意外的走红而陷入混乱，也目睹了许多原本充满生机的小店在行政力量的干预下逐渐失去灵魂。顺德莫氏鸡煲的案例却提供了一个难得的正面样本，它之所以能保持本色，恰恰...